臨海快餐配送價格
發(fā)布時間：2023-02-06 02:23:04
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從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有流行癥都不得參與觸摸食物作業(yè)。 作業(yè)人員上班時應(yīng)穿戴整齊的作業(yè)衣帽，并堅(jiān)持個人清潔。 做好食堂承攬表里環(huán)境清潔，做到每餐一打掃，每天一清潔。 食用東西每天用后應(yīng)洗凈，堅(jiān)持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超越保質(zhì)期的食物。 生、熟食物、制品、半制品的加工和存放要有顯著符號，分類存放，不得混放。 搞好操作間清潔，冷菜配餐所用東西有必要專用，并有顯著象征。 堅(jiān)持倉庫整齊，食物應(yīng)做到有分類、有象征，離地離墻保管。 食堂要有防蠅、防鼠等方法，謹(jǐn)防生物污染。及時處置好廢物，廢物桶應(yīng)有蓋和符號，搞好“三防”作業(yè)。
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食堂承包衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生1、保持地面整潔，無積水。2、及時清理桌椅，保證其干凈無塵。3、定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗。4、每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅蟲。5、餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳內(nèi)無異味。食堂承包衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生1、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理。2、剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈。3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好。4、定期檢查廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。5、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。
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自辦采購人員專注性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。餐飲與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。而專注食堂承包采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。專注食堂承包自有蔬菜基地、專注物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。自辦餐飲因?qū)俦竟ぢ殕T工，故無服務(wù)意識，浪費(fèi)多無責(zé)任感，成本無形提高。專注食堂承包經(jīng)過專注 培訓(xùn)，服務(wù)態(tài)度較好，衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能是隨時強(qiáng)調(diào)，抑制浪費(fèi)，大大提高浪費(fèi)現(xiàn)象。烹調(diào)口味據(jù)季節(jié)變化而變，廚務(wù)操作過程有專注人員管理。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。
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固定就餐模式：客戶提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包商墊資經(jīng)營，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。專業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。一體化經(jīng)營模式：一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的食堂運(yùn)作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合客戶的不同需求，確保以最貼合客戶的需求方式實(shí)行餐飲管理經(jīng)營。即向客戶租賃場地，食堂承包商提供靈活多樣的就餐模式，客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。豐儉隨意，自由選擇就餐模式：每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。