南通食堂承包電話
發(fā)布時(shí)間：2023-07-11 02:13:47
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任何一家企業(yè)或單位、公司“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員的安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品控制、餐飲追蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和。
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市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。1．當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。2．就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3．就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。4．就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
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產(chǎn)品價(jià)值的展示中有很多因素，看起來(lái)很復(fù)雜，但事實(shí)上匯總下來(lái)產(chǎn)品的價(jià)值關(guān)鍵展示在三點(diǎn)方面：基礎(chǔ)價(jià)值。就是食堂承包所具有的基礎(chǔ)的應(yīng)用價(jià)值，符合用戶的要求。功用價(jià)值。是指食堂承包在基礎(chǔ)價(jià)值以上所具有的其他價(jià)值，通常是結(jié)合飯?zhí)贸邪卣鲗?shí)現(xiàn)。精神價(jià)值。精神價(jià)值是指產(chǎn)品除了本身價(jià)值以外，其內(nèi)在包含的文化或者是寄托的情感，能夠符合用戶內(nèi)心對(duì)于某種情感或者追求的憧憬。
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食堂承包公司從食品的源頭抓起，建立了安全綠色的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，飯?zhí)贸邪咎峁┙o客戶的每一棵蔬菜，每一塊肉食，都有出產(chǎn)地和生產(chǎn)者的標(biāo)識(shí)，都是規(guī)范化生產(chǎn)出來(lái)的，從根本上杜絕了農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全部實(shí)行規(guī)范化管理，讓客戶得到了高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。飯?zhí)贸邪窘⒘伺洳酥行?，?duì)每一份食材都實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化管理，從配料到制作均有專業(yè)人員監(jiān)督，質(zhì)監(jiān)部門可以隨時(shí)調(diào)取食品進(jìn)行化驗(yàn)，飯?zhí)贸邪咎峁┙o客戶的每份產(chǎn)品都是在流水線上生產(chǎn)出來(lái)的安全食品，有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保證。飯?zhí)贸邪居袊?yán)格的管理制度，每一個(gè)員工的工作都有準(zhǔn)確的定位與量化，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有記錄，食堂管理公司，有規(guī)章制度約束，有據(jù)可查，不得出現(xiàn)任何問(wèn)題。最后飯?zhí)贸邪疽钥蛻糁辽系脑瓌t，根據(jù)客戶的要求，制定餐飲標(biāo)準(zhǔn)。
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行各業(yè)分工越來(lái)越明細(xì)，企事業(yè)單位也將擺脫傳統(tǒng)的管理模式走專業(yè)化道路，后勤社會(huì)化改革也將展開(kāi)，從而誕生了后勤食堂承包的餐飲公司?？梢哉f(shuō)，團(tuán)膳的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。將廚房進(jìn)行外包，實(shí)現(xiàn)后勤的社會(huì)化、專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化管理是社會(huì)化發(fā)展的必然趨勢(shì)，但是并不是像很多人想象的一樣會(huì)降低員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的理解，事實(shí)恰恰與之相反，如果控制得當(dāng)，團(tuán)膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o(wú)一害，可以進(jìn)行有效的成本控制、享受健康、營(yíng)養(yǎng)的可口美食，良好的服務(wù)，更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)上，從而獲得更好的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。