昆山團(tuán)膳在日常運(yùn)營(yíng)特性方面：

1、 “四個(gè)有限”。有限的時(shí)間、有限的空間、有限的價(jià)格、有限的消費(fèi)人數(shù)；

2、 運(yùn)營(yíng)方式。既現(xiàn)場(chǎng)制造出售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)略加工出售、配送已加工制造好的食物；

3、 消費(fèi)團(tuán)體。團(tuán)體供餐的消費(fèi)團(tuán)體相對(duì)固定。在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間周期內(nèi)，一般波動(dòng)性不大（但在法定節(jié)假日放假前后，就餐人數(shù)不安穩(wěn)）；

4、 供餐方式。一般比較大的團(tuán)膳需求方有三種餐飲方式，即職工餐、高職餐和商務(wù)宴會(huì)及會(huì)議餐。所以對(duì)其服務(wù)的企業(yè)要求專業(yè)水平緩人員配備較高；

5、 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一般分為套餐（價(jià)格不等）、零點(diǎn)菜品、風(fēng)味套餐、國(guó)內(nèi)風(fēng)味小吃、國(guó)外特色餐飲產(chǎn)品等；

6、 立異開(kāi)發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)品種相對(duì)固定，因其價(jià)格限定要素，立異和新品的開(kāi)發(fā)有必定的局限性；

7、 出售價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的出售價(jià)格相對(duì)安穩(wěn)，且價(jià)格較低（即便在此期間呈現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等）；

8、就餐時(shí)間。顧客就餐時(shí)間非常會(huì)集，且就餐時(shí)分時(shí)間短，在此時(shí)間段內(nèi)對(duì)服務(wù)速度和現(xiàn)場(chǎng)和諧處理水平要求較高；

9、運(yùn)營(yíng)處理。因其就餐人數(shù)、時(shí)間等要素相對(duì)固定，可事前統(tǒng)籌安排、可相對(duì)按量化進(jìn)行出產(chǎn)加工及出售；

10、 兩邊和諧。團(tuán)膳服務(wù)不同于中餐酒樓等商業(yè)性餐飲企業(yè)。在日常處理中供需兩邊不斷交流、調(diào)整對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量的進(jìn)步和完善；

11、 企業(yè)效益。因其就餐人數(shù)相對(duì)固定，故效益性比較安穩(wěn)，也可預(yù)測(cè)?？墒勤A利非常較低。一般在第三季度贏利率比較高；

12、現(xiàn)金量少。因?yàn)樵S多需求方在次月全體進(jìn)行結(jié)賬。而團(tuán)膳企業(yè)要先墊付當(dāng)月的人職薪酬、質(zhì)料費(fèi)用、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等，且每日都是刷卡，現(xiàn)金流比較少（依據(jù)每個(gè)消費(fèi)團(tuán)體的實(shí)際情況，或許有所不同）。